大会成果 | 梁鸣早：生态农业高产优质栽培技术体系的理论与实践
根据第九届社会生态农业CSA大会分论坛八
梁鸣早老师发言整理
图片均来自梁老师发言PPT
梁鸣早:中国农科院农业资源与农业区划所副研究员（退休）
发言题目：生态农业高产优质栽培技术体系的理论与实践
都已经很晚了，感谢大家还在参加这个会议。我首先感谢程博士邀请我参加这个活动。见到了这么多的好朋友。
我今天是从生理角度讲讲生态农业，我对生态农业的认识。因为今天听了很多，从我这个角度讲的人真没听到。我特别想跟大家交流一下。
实际上从中国的农耕文化来讲，中国是非常有传统的，这个温铁军老师、张孝德教授还有石嫣做了很多工作，我在农业口没有对这个问题做出很好的回答，真的感到很惭愧。
我要讲这样一个问题，我们也是总结了一套农民经验，这个农民的经验也是从生态角度来进行高产优质栽培一套技术。我觉得这套技术和我们的生态和我们的生理理论结合的特别好，所以向大家介绍。发现这一套技术的人是中国农科院的一个老专家，他已经快80岁了，所以我只能代表他来讲这个事情。他是学生理的。
这个是我们2010年到陕西新绛县蔬菜大棚参观，刘老师还有一个博士。
他们所生产合作社是农民自愿组织一个合作社，已经有一千多户农民，做有机蔬菜很多年了很有经验。
他们种的西红柿纯农民种，能够达到一亩地13000公斤。
还有茄子，茄子也能产到一亩地1.7万公斤。
这是一片受了伤害的地，那一年春天果树都遭了雪灾，非常冷，结果他那个地还获得了收获，而且收获不低，每亩是5000多公斤，就是源于他有一套很好的管理系统，一会儿我要讲。
这是我们照到的照片，农民用生态种植的方法种植的小麦，产量可以达到690公斤。
这一套技术特别好，在于它是替代性投入，农民自我总结的替代性投入。替代性投入包括什么呢？就是我们从植物生理和植物所需要的营养来讲，我们认为他们做的特别到位。
首先是他们把秸秆都尽量还田，尤其是在大棚里，他们大棚里一亩地还要加一千公斤的干的玉米秸秆，还要把前一茬的秸秆还田。
怎么让秸秆还田之后能够快速分解呢？其中两项同时加的东西，一个是菌剂，这个菌剂天时、地利、人和，生产菌剂非常好的厂家，还有一个产品是他们发现在陕西有一个赛中的产品是含有60多种矿物质元素的产品，他们把这几种技术同时整合在一起创造了奇迹。就是说他们给作物提供了全员的营养。当然，还有在生长过程中，还有营养的补充。
刚才我觉得张老师讲的角度特别对，我一会儿也讲，我是怎么理解他。
这是我们当时做的一个鉴定会，就是2013年有一个院士还有九位专家参加的。鉴定会是说我们总结的农民经验是可以作为国内领先水平。主要是因为生态效益特别好，这个鉴定的结论里最强调是生态效应，而我们现在国家提倡的就是一个生态问题。我觉得这个非常重要。
当时这个农民他们总结的一套经验，就是说你怎样能够让秸秆快速腐烂，还有有机肥怎么快速分解，他们有一套技术就是秸秆的土壤原位快速分解，可以不再堆肥了。把秸秆弄的特别小，然后和那个土壤菌和微生物菌剂旋耕，让所有秸秆和物料充分整合，在陕西新绛可以做到五到七天可以种植了。
程存旺：一亩地的使用量是？
梁鸣早：一亩地一吨的秸秆，有机肥大概是，他们用牛粪。再就是矿物质元素非常重要。微生物菌剂非常重要，这几样同时加起来。
这是我们另外总结的一套，怎么能够快速的生产有高质量的有机肥，我们叫全员多功能有机肥，20天可以做到，可以把所有秸秆、粪便充分发酵。方法很简单，就是四种物料，包括秸秆、畜禽分辨、矿物质肥料和菌剂充分混合，让它是先有氧和厌氧充分搅拌，就可以做到20天之内充分发酵。
我们搞生理和栽培的人都理解的，就是植物需要的17种元素，他所需要的量是有一个非常大的差异的，就是说植物的碳的含量占45%，碳氢氧整个占96%。当然其他的也是，少量有效、适量最佳、过量有害。
这是当时采集资料的时候，到农民大棚拍的，这是两个时期拍，一个是地里没有的时候，他讲地特别松，他正在比划不到一亩，一年种两茬西红柿，连种六年，每一茬的产量都是3万斤左右。他两茬就是6万斤。
还有一个天时、地利的地方，就是正好是临汾有一个很好的有益微生物生产厂家，这个人现在还在研究新的东西，这还是纯粹农民的技术家，他大棚非常简陋生产，生产出来菌的有效含量特别高，他拿出来的产品是每克20亿。他拿出来的产品是这样水平，他拿到市场上的产品是每克20亿的水平，比我们现在在市场上买的所有的菌剂的有效成分都多的多。
这是水剂，粉剂叫土壤调理剂，是每克10亿。这个作用很全了，因为里面有很强的固氮菌，这个固氮菌是经过微生物所的孙博士检测了，他固氮菌活性比普通的固氮菌的活性高的多。所以有两个固氮的作用，一个是本身就有固氮能力，再有一个就是他能够分解有机物变成有机肽小分子氮，所以这两种方式能够支持保护地对氮的需要。当然大田还是有困难。
再有是对于根接线虫、一些虫害，就是生态平衡。因为他的菌是很多菌杂一起，而且他的菌有很好的生态共生性，抑制病虫害的能力很重要。
再有一个因素，我觉得新绛人太聪明，他们把矿物质元素加足了。因为现在我们的施肥模式，氮磷钾的施肥模式，这几十年耗竭土壤中的矿物质。国家疾控中心做了很多的调查，包括对现在在龄妇女调查，人吃的食品当中，比如说一个钙的标准达标率只到3%。也就是说，我们从你饮食里吸收钙的机会几乎为零了。你不可能在咱们食品中吸钙。这么多年我们补钙补的太不够了。而且我们土壤结构的变化就是分散了，一个重要原因就是钙镁都被耗竭走了。我们用这一套技术，还田三个月再看土壤的结构发生很大的变化。
这是我要讲的，我要讲的问题实际上现在才开始，这是我们从生理角度来讲这个问题，这和生态农业关系最密切的问题，这是农科院的专家跟踪名特优农产品20年得出来的结论，他们什么样的结论呢？
凡是名特优就是国家认定的名特优农产品，他的土地问题凡是出了名的农产品，其中有一个共同特点，都是生长在土壤气候条件特殊的环境之中比较差的环境之中，比如我们的大红袍，今天讲的岩茶，还有金丝小枣，还有冬虫夏草都是生长在恶劣环境当中，我们专家在思考，怎么样在良好的土壤环境中，在栽培的环境下，能够生产名特优农产品，怎么样生产？其中有三个生产要素。
第一，要有环境胁迫，如果没有环境胁迫，一定要为胁迫。给他一些干扰，一定要给他一些干扰。像咱们老祖宗总结锄地、产地、剪枝打茬这些都是胁迫。实际上这些措施都相当好。所以我们的经验就是首先要有环境胁迫。当没有这些条件的时候，要人为给胁迫。
第二，要有好的品质。这个是大自然选择的，我们只不过这些年来加了很多人为的选择，包括转基因，转基因的东西还是别用，还不如用自然选择的产品。
第三，要有均衡的营养，之所以这个东西好吃，一定是土壤中有一些特殊的东西。我们现在都胁迫走了，都耗竭走了的时候，你要补充进去。
所以我们现在画一个图，这个图就代表植物一个代谢过程。
这是1891年俄国科学家说的，植物两种代谢一个是基本代谢，一个是次生代谢。
大自然植物抗拒自然能力从哪儿来，必须是各种胁迫过程中扛过来的，所以我们现在要保证作物在生长过程当中有两个代谢，一个是基本代谢，这是维护产量的过程。第二代谢是增加品质的过程，同时还有很多好处，可以增加你的抗病虫害的能力，增加你的抗灾能力，还可以增加修复功能。有一些坏的地方他自我有修复能力。
还有一个非常重要的就是风味物质，这个要想好吃，一定要把次生代谢打开，才能有好的风味物质。次生代谢打开我们很多很多办法都能打开。就是说不能让它空转，不能让它没有代谢产物，要让它有代谢产物，不让它空转情况下，给他营养。得折磨它，还得给它好吃的。好吃的不是氮磷钾。
要想使你的产品增加获价期，想多储存，就得次生代谢打开，次生代谢打开叫分类物质，只有这种物质打开，你的东西能够增加附加值。
程存旺：怎么增加分类物质？
梁鸣早：胁迫就产生分类物质。刚才我说这个了，一个是扛性物质和品质物质是同一条代谢途径。
这个需要含硫的氨基酸，就是硫氨基酸，这样产生胁迫产生。你要不施硫就不含氨基酸了，钙才是真正的第二信使。还有镁。
所以总结的是环境胁迫就是天赐良机了。人造胁迫就是四两拨千斤的作用，你不做这个事就打不开次生代谢，人造环境太好不行。
咱们从一个理论来说，光说西红柿，自然能得病的机会是100多种病，整个生育期才100多天，要得100多种病治都治过来，所以必须以防为主。所以老的植保学家就说，治病不见病，见得病治不了病，治虫不见虫，见虫治不了虫，这是诀窍。
怎么做到这一点？我的体会就是植物得了病或者是被虫咬了，这时候打药也不好，不如给它营养液。为什么这么说？我这儿有一套理论。
因为植物栽它刚刚接触到这些有害物质的时候，他体内会有反应，他产生一种叫SOD的东西。他还有一个特别强的反映，就是致死的过敏反映，产生一些小斑点，或者是保护起来了，他保护的这一点实际上是让这些虫子不继续浸染它，不给它吃的了，让它死掉，所以这个时候打药没有意义，还不如给植物更多的营养，让它制作更多的有益物质。还有一种他要产生几丁质，就是能够把病毒的细胞壁吞噬掉。几丁质是一种酶非常非常好。
我们怎么做的，实际经验？
其实我们现在世界研究细胞的人可多了，我那儿有这么两本大书，专门研究每一个细胞里，有很多很多小的亚器官都有一种生物膜的东西，我们现在所做的事栽培的事就是保护各个层的膜，使这个膜不被破坏，这个病毒、病菌就进不去。所以我们保护膜就够了。
胁迫训练从总的刚才张老师所说的什么拌这个药那个药，实际不用拌也行，就用土壤的调理剂来拌，或者说用好的菌剂拌也是管用的。这是我们总结的也是农民经验，是早期胁迫一个典型的做法。因为他年轻的时候，当生产队长的时候在上个世纪70年代，结果春天这个地都让雹子砸了，他号召农民去捡，后来地丰收了。后来他研究一个机械，可以增产20%、30%，减少病虫害，这个作用非常强。
还有我们认为现在市场上有一些产品是相当好的，像氨基酸液肥，像多糖类、多肽类的东西都非常好，不如就十天打一次，现在跟农民讲，农民照着我们去做。他们这么做，一二三，一两矿物质肥加二两地理旺菌剂再加三两红糖喷，过十来天喷一次，真的不用打药，而且特别好吃。最近给我寄的山药特别好吃。
这个还有一个要介绍一下，就是他用的是那氏778的技术，就是那中原生产的纯中药制剂，长两公分的灌小苗，你看根长的多好，也是早期胁迫非常有力的措施。
这是我说可以修复，西红柿搁我家一星期之后自己长成了，至少没坏可以吃。
这是我在家放了，这也是用我们这套四位一体技术，在我家放34天的西红柿，我后来一看就剩这几个赶紧拍下来，接着吃掉了。
这是陕西新绛他们对比，用我们这套技术，他那个蚜虫都不长。那边用化学方法打了农药都不管用。
程存旺：这是什么原因？
梁鸣早：这是化感物质，他是放在空气里面对蚜虫有抑制。化肥的时候被抑制住了。你等于告诉植物不用分泌这种东西，我帮你来的。但是他没真帮上。
这边没有挂黄版已经是十几年的生态种植了，也不打农药，也不用除草剂，也不用化肥照样不挂班子，这是SOD，我们检测这是农大人做的检测，SOD都在增加。
这是我们隔空指导，是河南滑县农民，他听我们技术说我家还有原来的化肥和农药，我现在一个棚用这个，一个棚不用，两个棚对照了，用同样种子，说那行我们给你检测一下。检测的结果就这一季他已经有了明显变化，SOD、POD、PPO都有变化。这些对于我们人来讲都是非常有用的东西。
这是丹皮的检测。
我们就这么简单几样，投入非常容易，主要是要有足够的碳，再有土壤调理剂，现在在中国认证大概不到100家，真正好的产品不多，再要有富含固氮菌微生物菌剂。我们认为的不多。然后还有这些生产过程中要用的物资，像腐植酸、氨基酸还有复合菌剂。
这个找了武维华院士，他给我们这本书批示了。
程存旺：就这样，再次感谢今晚激情演讲的演讲嘉宾，也感谢各位听众，大家晚安。